Trancheuse Professionnelle
Offrant une régularité de coupe parfaite, la trancheuse professionnelle est très appréciée des artisans boucher-charcutier, mais également des restaurateurs et traiteurs. Elle sert essentiellement à couper des tranches de jambon (cru ou blanc), de charcuterie, de pain et de viande.
Retrouvez sur Nouveauxmarchands.com une immense sélection de trancheuses professionnelles au meilleur prix Internet et de grandes marques : Bartscher, Berkel, Casselin, Kitchen Chef, Wismer, etc. Vous aurez ainsi le choix entre des modèles à courroie ou à pignon, à découpe verticale ou oblique / inclinée.
Véritable atout pour votre cuisine professionnelle, la trancheuse vous fera gagner un temps incroyable lors de la découpe de jambon, de charcuterie ou de pièces de viande. De plus, le résultat sera parfait : une coupe à la fois fine et régulière.
Le choix d’une trancheuse professionnelle repose sur de nombreux critères tels que le type d’entraînement, le mode de coupe, le diamètre de coupe, le débit, etc. Effectivement, le type d’entraînement peut déjà orienter votre décision d’achat vers un modèle de trancheuses professionnelles : à courroie ou à pignon. Offrant un débit de coupe élevé, les trancheuses à pignon (ou à engrenages) sont en mesure de répondre à une importante charge de travail. C’est pour cette raison qu’on les retrouve en règle générale chez les artisans boucher-charcutier et en supermarchés. À l’inverse, les modèles à courroie conviennent davantage à une utilisation occasionnelle voire moyennement intensive. Les bars à tapas, les restaurants ainsi que les traiteurs optent pour une trancheuse à courroie.
Également, le mode de coupe joue un rôle essentiel dans le choix d’une trancheuse professionnelle : découpe verticale ou en oblique. Les machines verticales offrent une qualité de coupe optimale. Effectivement, l’épaisseur de l’aliment découpé sera régulière sur l’ensemble de la tranche. En revanche, pour obtenir un tel résultat, un temps de mise en place est nécessaire pour un maximum d’efficacité. D’un autre côté, l’utilisation d’une trancheuse oblique sera plus rapide et plus simple. Ce modèle est très prisé par les traiteurs, les supermarchés ainsi que les charcuteries.
La vitesse de rotation est aussi un élément à prendre en compte lors de l’achat d’une trancheuse professionnelle. Exprimée en tours / minute, la vitesse de rotation oscille entre 250 et 400 tours / minute selon les modèles de trancheuses électriques. Il faut savoir que le diamètre, en millimètres, de la lame a une influence sur cette donnée. Plus la lame sera grande, plus la vitesse sera faible. Pour palier cet aléas, nos experts vous invitent à vous diriger vers une machine plus puissante si vous devez impérativement être équipé d’une grande lame.
Afin de découper toutes sortes d’aliments, nos trancheuses professionnelles disposent naturellement d’un réglage d’épaisseur de coupe et d’un verrouillage sécurité. Cela vous permet d’affiner, à votre convenance et selon le type de produit, la largeur de coupe.
Trouvez facilement votre trancheuse professionnelle parmi un grand nombre de références sur Nouveauxmarchands.com. Notre équipe vous propose également un large choix d’équipements destinés au secteur des Café-Hôtels-Restaurants (CHR). Vous vous équiperez de bain-marie, four et fourneau, lave-vaisselle et lave-verre, trancheuse, grill, cuiseur à pâtes, chauffe-assiettes, etc.
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